Petiscos de Shaxian, iguarias autênticas chinesas que conquistam o paladar do mundo
No programa de hoje, vamos falar sobre os petiscos de Shaxian, que se refere a um estilo gastronômico do distrito de Shaxian, da cidade de Sanming, na província de Fujian, no sudeste da China. Os “Petiscos de Shaxian” são uma marca de restaurantes muito conhecida na China por sua grande variedade de sabores e preços acessíveis. Antigamente, os agricultores de Shaxian deixavam a terra natal para vender comidas na rua para ganhar a vida. Existem atualmente mais de 80 mil restaurantes de “Petiscos de Shaxian” na China, criando uma receita de 50 bilhões de yuans, equivalendo a US$ 7,7 bilhões. Cerca de 300 mil pessoas trabalham nos estabelecimentos de petiscos. Por outro lado, a marca também está presente em 62 países e regiões no mundo.
O presidente chinês, Xi Jinping, inspecionou no dia 23 de março o distrito de Shaxian. Durante sua visita, ele conheceu a situação atual e as perspetivas das iguarias de Shaxian, encorajando as pessoas locais a desenvolverem ainda mais essa marca e elogiando a contribuição da indústria para a urbanização e revitalização rural.
Geralmente, os restaurantes que servem os petiscos de Shaxian operam em cadeia, tomando a família como unidade. Essas lanchonetes são operadas principalmente por habitantes locais de Shaxian e estão espalhadas por todos os cantos da China. De acordo com a preferência pelo sabor em diferentes lugares, os pratos são ajustados moderadamente, mas sempre bem-recebidos.
O sucesso das iguarias de Shaxian não pode ser separado dos esforços dos governos locais desde o início do desenvolvimento da indústria. Planejando transformá-la em um pilar do setor de serviços, o governo local tomou muitas medidas para expandir a influência dessas iguarias em toda a China na década de 1990.
Em 1997, o governo de Shaxian decidiu apoiar a expansão do mercado de seus petiscos em todo o país e determinou o dia 8 de dezembro como o Festival Cultural sobre os Petiscos de Shaxian. Os moradores locais também foram encorajados a ganharem uma melhor vida através de operar restaurantes de petiscos de Shaxian. Desde então, as iguarias se expandiram rapidamente da província de Fujian ao Delta do Rio das Pérolas e ao Delta do Rio Yangtsé, e em seguida, para Beijing e outras cidades principais chinesas, se tornando uma marca bem conhecida em toda a China.
Em 1999, havia mais de 3 mil restaurantes em Fujian servindo os petiscos de Shaxian. Até 2007, cerca de 13 mil lanchonetes dessa espécie são operadas por nativos do distrito de Shaxian em toda a China. No final de 2015, as lojinhas oficiais autorizadas já ultrapassaram 20 mil. Até o final do ano passado, o número dos restaurantes de petiscos de Shaxian na parte continental da China já é maior que o total dos McDonald's, KFC, Pizza Hut e Burger King. Você pode ver o logotipo icônico do Pac-Man das lanchonetes em todos os lugares da China.
Essa marca chinesa também expandiu sua influência no mercado internacional nos últimos anos. Os restaurantes de petiscos de Shaxian já foram estabelecidos em mais de 60 países e regiões, incluindo o Japão, Malásia, Cingapura, Austrália, Reino Unido, Estados Unidos, França e Portugal. A maioria das nações abandonou o modelo de que o estabelecimento deve ser operado por habitantes locais de Shaxian. Em 10 de janeiro de 2018, as iguarias de Shaxian também foram selecionadas como um representante da culinária chinesa para participar de uma exposição sobre a cultura gastronômica mundial durante os Jogos Olímpicos de Inverno de Pyeongchang na Coreia do Sul.