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常吃超加工食品更易感染幽门螺杆菌 饮食习惯需警觉

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2024-09-05 13:27:28  环球时报

常吃超加工食品更易感染幽门螺杆菌

幽门螺杆菌主要通过“口-口”或“粪-口”途径传播,日常生活中,它能借助唾液、餐具及食物在人际间扩散。最新研究刊载于《食品科学与营养》杂志,揭示频繁食用超加工食品与幽门螺杆菌感染风险提升存在关联。

研究结果显示,超加工食品消费量的增加与幽门螺杆菌感染几率成正比,最高可达2.17倍的增幅。该研究涉及150名幽门螺旋杆菌感染者与302名健康人士的饮食记录,确保病例组成员在研究介入前未接受任何治疗。分析指出,超加工食品中的特定成分及其加工方式可能是促进感染的因素:

- 高盐分能够破坏胃黏膜保护层,便于幽门螺杆菌定植,可能引发胃炎。 - 富含碳水化合物的食物(如软饮料)可能参与幽门螺杆菌致病机制。 - 过量的果糖与高饱和脂肪酸能促进炎症反应,为幽门螺杆菌提供有利环境。 - 不当的食品处理、个人卫生习惯不佳及人际传播也是感染的重要因素。

常吃超加工食品更易感染幽门螺杆菌 饮食习惯需警觉

超加工食品的定义依据联合国粮农组织的NOVA标准,分为四类: 1. 未加工或极少加工的自然食品; 2. 经基础加工的烹饪原料,如盐、糖; 3. 加工食品,如罐头、干果等,源于自然食品与基础加工品; 4. 超加工食品,额外添加了多种化学成分,并经历复杂加工步骤,例如即食面、饼干等。

超加工食品的特征包括:高糖、盐和油脂含量,含有防腐剂等添加剂,保质期长,且包装精美,难以辨识原始食材形态。

长期食用超加工食品与多种健康风险紧密相关,如死亡率、癌症、心血管疾病等。这类食品通常热量高、营养失衡,可能导致肥胖、心血管疾病及癌症风险增加。此外,它们的感官刺激使人进食速度加快,难以及时感知饱腹感,进而过量摄入。

为了减少超加工食品的潜在危害,建议: - 减少在家烹饪时的调料用量,采用自然香料提味; - 外出就餐时选择蒸煮菜品,避免油炸食品; - 购物时细读食品标签,优选无糖或低糖产品,警惕其他形式的糖分添加; - 不完全依赖包装上的健康声明,了解食品加工程度; - 用新鲜蔬果替代加工零食,逐步调整饮食习惯。

重要的是认识到,合理应用食品加工技术与添加剂对保障食品安全有积极作用,关键在于识别并限制过度加工的食品摄入。常吃超加工食品更易感染幽门螺杆菌!

(责任编辑:卢其龙 CN070)
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