脱氢乙酸钠今后将严禁添加到月饼中
中秋佳节将至,月饼成为人们关注的焦点,特别是其安全性。一种常用的食品添加剂——脱氢乙酸钠,即将在明年迎来告别时刻,不再被允许用于月饼制作。根据国家卫生健康委员会发布的新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024),自明年2月8日起,脱氢乙酸及其钠盐在包括月饼在内的多种食品中的应用将被取消。在此之前,2014年的标准中规定,月饼中脱氢乙酸的最大使用量为0.5克/千克。
这一政策变动背后的原因何在?专家给出了答案。西安市第三医院临床营养科主任闫凤指出,尽管脱氢乙酸钠因高效抗菌、易于溶解及成本低廉而被广泛采用,但与其他防腐剂相比,其潜在的健康风险不容忽视。上海市食品安全研究会的刘少伟则强调,长期摄入脱氢乙酸钠可能对肝肾功能及神经系统造成损害,引发健康问题。
事实上,市场监管总局在去年的月饼专项抽检中发现,部分不合格样品正是由于脱氢乙酸钠超量使用。这反映出企业在防腐措施上的不当操作,或是对添加剂含量控制不严。
专家们认为,月饼作为一种季节性食品,过分依赖化学防腐并非必要。新标准的实施,既是挑战也是机遇,它促使企业探索更健康的保鲜方案和加工技术,推动食品行业的转型升级。短期内,月饼生产成本或将有所增加,但长远看,这有利于提升行业整体水平,更是对消费者健康负责的表现。中国对食品添加剂的严格管理,彰显了保护公众健康的决心,也是促进食品行业健康发展的重要举措。脱氢乙酸钠今后将严禁添加到月饼中!
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