“服务没了,服务费还在”
收到鼎泰丰闭店通知那一刻,北京人祝明莹才想起来,得有两三年没去过了。
今年46岁的她一度是常客。二十年前,鼎泰丰在北京开出第一家门店时,她是兴冲冲打卡的第一批食客,排队也要尝个鲜,还曾经历“蜜月期”,“最多的时候一周能去吃四顿”。
后来就像多年朋友偶尔见面,她不时还会充值,就算不怎么光顾,也相信它会一直等在那里。直到两天前,北京鼎泰丰一纸公告,宣布10月31日前将陆续关停北京、天津、青岛、西安和厦门等城市的全部14家店。
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鼎泰丰闭店通知。图/鼎泰丰DTF
不少老顾客的第一反应是错愕,紧接着,要么心生怀念,要么担心储值卡里没花完的钱,都想着赶在闭店之前再去见一面。一位门店经理透露,这两天的顾客量“比平时翻了好几倍”。
工作日中午一点多,已经过了高峰饭点的鼎泰丰芳草地店里坐满了人,等位区还在排队。一对操着北京口音的夫妇,感叹着人怎么这么多,他们先去了附近另外一家店,也得等。还有一家三口外国人拉着行李箱走过来,问经理是不是要闭店了,“那这几天都来吃,maybe see you tomorrow”。
告别的味道,渐渐飘散出来。直到八天前,北京鼎泰丰的门店员工才得知这个消息,其中不乏司龄十几二十年的老员工。在他们看来,鼎泰丰依然是很好的雇主,“工资(比其他餐饮品牌)给得多,还有年终奖”,即便要关店,每个人也能得到“一笔非常丰厚的赔偿金”。
但人员减少的影响,却直接作用到顾客身上。
还在读大学的韦璇,此前听说过鼎泰丰却从没吃过,抱着好奇第一次走进这家小笼包店。她点了经典的一人餐,半份蟹粉小笼、蛋炒饭和拌干丝。
菜单上,很多菜品已经下架,想要点一份现包的招牌蟹粉小笼,起码要等半小时。在这个平均10分钟出菜的预制时代,韦璇觉得这简直像是酷刑。服务员解释说,“后厨原本有八个人,现在只剩下三四个,其余师傅都找到下家了。”
等待的时间和明显高出一截的价格,一点点拉高韦璇的期望。但咬破皮,喝了第一口汤后,期望立即转向失望——“怎么这么贵又这么普通?”平均10元一个的蟹粉小笼包个头迷你,蟹粉也只有一点点,她吃了两三个,也很难品出和普通包子的区别。而这一顿饭就花了接近130元。
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蟹粉小笼包。图/鼎泰丰DTF
最让韦璇心疼的是,“服务没了,服务费还在”。进店时没有服务员领位,点餐需要顾客自助扫码,更没有随桌的专人服务,只有10%的服务费,雷打不动。闭店的关口人一多,服务员只能不停在前后场穿梭,就连想要换双筷子,都要瞧准时机,才能“抓住她们”。
而秉持着“该吃吃、该省省”的老顾客,绝对不会花这笔“冤枉钱”。刘蔓蔓在金融圈工作了10年,几乎把鼎泰丰当成了工作日的食堂。而现在,她的餐费也不得不“降本增效”,搜罗起更有性价比、口味更丰富的工作餐。
偶尔馋了鼎泰丰炒得干香松软的蛋炒饭,她宁可打包之后,自己坐在车里享受美好的一人午餐时光,反正“服务费是不可能给的”。
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8月26日,关于北京鼎泰丰即将结束营业的消息引起了广泛关注,登上热搜
2024-08-28 17:51:40月薪10万的人不再吃人均150小笼包8月26日,北京恒泰丰餐饮有限公司(以下简称“北京鼎泰丰”)发布公告称,由于公司营业执照二十年期限已满,且董事会未能就续展达成一致意见,公司决定于2024年10月31日前陆续结束十四家门店。
2024-08-26 16:02:17北京鼎泰丰将结束营业知名小笼包品牌鼎泰丰近日宣布,因北京地区“鼎泰丰”品牌授权期限即将届满,将关闭包括渔阳店、SKP店在内的14家门店,营业至2024年10月31日前陆续结束
2024-08-28 20:10:46人均150的小笼包鼎泰丰闭店北京恒泰丰餐饮有限公司宣布,因营业执照到期且董事会未达成续展共识,计划于2024年10月31日前关闭14家分店,分布于北京、天津、青岛、西安和厦门等地,包括知名商场如SKP、国贸、万象城等的店面
2024-08-27 20:45:45高端小笼包鼎泰丰一口气关14家店