进军内地二十余年的鼎泰丰，曾凭借其稳定的出品和高端定位，赢得了大批忠实顾客。然而，如今的鼎泰丰已不再是曾经那个备受追捧的餐饮标杆。随着北京、天津、青岛、西安和厦门等城市的14家门店即将在10月31日前全部关闭，这家昔日的高端餐饮品牌正在经历一场告别潮。
回顾鼎泰丰在内地的发展历程，北京人祝明莹的经历颇具代表性。作为鼎泰丰的老顾客，祝明莹曾经是这家店的常客。二十年前，鼎泰丰在北京开出第一家门店时，她是兴冲冲前去打卡的第一批食客。然而，随着时间的推移，这种热情渐渐消退，她自己也说不清从何时起，逐渐淡出了鼎泰丰的视线。直到近日收到闭店通知，她才意识到，自己已有两三年没去过这家店了。
鼎泰丰的顾客群体多是月薪10万左右、追求品质生活的人群，这些人在鼎泰丰找到了符合他们消费品味的就餐环境。然而，随着时代的变迁，这部分人群的消费习惯发生了变化，他们已经不再将鼎泰丰作为首选。与之相对的是，鼎泰丰依然坚守高端定位，却未能跟上时代的步伐。
鼎泰丰闭店的消息传出后，不少老顾客都表示惊讶和怀念，纷纷赶在闭店前再去光顾。然而，闭店在即，鼎泰丰的服务质量却明显下降。服务员减少，餐品供应不全，曾经让顾客倍感尊崇的服务体验也大打折扣。顾客韦璇第一次走进鼎泰丰，期待值满满，但却被“天价”蟹粉小笼和缺乏特色的口味所失望。这一顿饭花了她近130元，却没能带来应有的满足感。
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