据家庭医生杂志：夏天来了，夜市也日渐红火。其中，铁板鱿鱼的摊位经常大排长龙，远远就能闻到香味。但有传言说：铁板鱿鱼看着那么大，口感那么好，其实用的都是“药水鱿鱼”，对人体有害！这是真的吗？
避开“药水鱿鱼”，把握三招
普通人没有专业仪器，如何避开“药水鱿鱼”？钱教授表示，记住口诀“一看二摸三闻”，可以对市场上售卖的鱿鱼进行初步鉴定。“不过，普通人没有经过专业训练，通过感官来判断未必准确，因此还是建议通过正规渠道购买海产品。”
▲看颜色
正常的鱿鱼一般偏棕红色或紫红色。如果是用甲醛或者火碱泡过的鱿鱼，颜色会偏白且更加鲜亮，鱿鱼须的颜色特别淡。
▲摸手感
正常的鱿鱼手感是有一定弹性的。如果鱿鱼摸起来过于坚硬，说明它吸了很多水；如果摸起来比较软烂，说明被碱处理过头，或者不太新鲜。
▲闻味道
正常的鱿鱼有一股特殊的海鲜味道。如果用甲醛或者火碱泡过，可能会有化学的刺激性气味。
看颜色、肉质，辨别“僵尸鱿鱼”
除了“药水鱿鱼”，还有一些不法商家售卖“僵尸鱿鱼”（被冷冻了数年的鱿鱼）。吃这种鱿鱼，是否对人体有害？上海海洋大学食品学院副教授钱教授表示，如果原料合格的鱿鱼等海产品一直保持低温冻结状态，没有反复冻融，也没有发生腐败，一般来说不存在安全性问题。但是，冻得时间久了，鱿鱼内的脂肪会发生氧化，导致鱿鱼的口感和营养价值都大打折扣。冻品一般都比较坚硬，靠触摸难以判别，要判断它的品质，得看两点。
首先看颜色，长期冷冻的鱿鱼会发黄，一般是脂肪氧化的结果。其次看肉质，如果鱿鱼肉质粗糙，且有一些细小的孔洞，说明它可能经过长期冷冻。“鱿鱼中的水分变成了冰，直接升华了，才会出现孔隙。”钱教授解释说。
猪油，是中国厨房里最受宠爱的油脂之一。雪白的颜色，油润的质地，看似平平无奇，却能让食物瞬间香气四溢。
2024-07-11 10:44:12为什么用猪油炒菜会那么香口腔医学专业确实具有一定的吸引力，但同时也面临着多方面的挑战。
2024-06-21 15:56:23口腔医学专业真的这么香吗银行玻璃隔音的主要原因是其采用了隔音玻璃，这种玻璃能有效减少外界噪音对银行内部的影响。
2024-05-23 10:30:08为啥银行的玻璃那么隔音近期，楼市利好政策频出，尤其在小城市，除了共有的激励措施，还推出一系列个性化刺激方案。例如，为鼓励农村居民进城购房，提供补贴；教师和医生购房也有补贴政策；甚至连二胎家庭购房都能享受补贴
2024-06-17 08:50:51小城市的房子菲律宾总统马科斯访问了南海菲西指挥部，对执行人道援助任务的80名官兵表达了赞赏，并亲自为一位在冲突中受伤致残的士兵授予勋章。这一行动深刻体现了政府对军人群体的尊敬及捍卫国家权益的坚定立场
2024-07-01 08:34:43学者：菲律宾在仁爱礁挑衅踢到铁板近期，江西、浙江、重庆、甘肃等多个地区启动了聘任制公务员的公开招聘，部分岗位的年薪高达60万至80万元，引发了社会的广泛关注
2024-05-27 10:25:16高薪的聘任制公务员香不香？专家发声
