为了维护性价比心智，山姆通过委托知名品牌的加工工厂生产，或产地直购，将500多个自有品牌商品引入消费场景，以此拉低成本。
同时，会放弃一些高运营成本的品类，比如活海鲜，仅出售速冻或冰鲜的海鲜，以此避免运输过程中可能出现的死亡变质、二次污染等造成的损失。以2-3公斤/只的帝王蟹为例，盒马的活帝王蟹售价上千元，因为要分摊掉上述损耗的成本，山姆会在捕捞地将帝王蟹煮熟再冷冻，再运到销售地，确保过程中不会变质，因此一只仅卖300-500元。虽然冰鲜的肉质比不上活物，但价格差就摆在那里，消费者也乐意购买。
山姆后续建立的前置仓配送网络，也通过提升购物便捷性，进一步加深会员的忠诚度。在中国多个城市的主要城区，山姆已实现1小时配送到家。早在2022年，山姆的电商配送订单增速已超300%，日均订单超过一半来自前置仓。
但单一专注性价比与成本控制，让山姆在品控上有所疏忽。
近两年，山姆已因食品霉变、产品中掺假和掺杂等问题，至少被相关部门处罚20次。
就在今年4月，山姆才因售价65元的梅花肉发黑且偏肥问题，被央广网报道。另一款在肉品分类中销量最高的“美国谷饲上脑薄切0.9kg”，有4万消费者在山姆APP上对其进行评价，其中有1000多条是差评。笔者的一位同事，只逛过两次山姆，但两次都买到了瑕疵品，一次是“漏水的一次性杯子”，另一次是“瓶塞发霉的红酒”。
这也说明山姆并不是万能的，在品控方面也要防范“一着不慎满盘皆输”的风险。
不过从另一个角度来看，有瑕疵才让山姆的成功显得更为真实和稀缺，打破了传统超商和大卖场的选品壁垒，又没有电商平台的流量焦虑，且会员制的玩法，能通过对续卡率的分析，帮助商家筛选出精准客户和需求，依然具有成为零售赛道新赢家的巨大潜力。
沃尔玛大卖场的退潮、山姆会员店的火爆与消费降级并不冲突，只不过，山姆玩了一局更高级的“消费降级”。
或许，山姆就是另一种形态的沃尔玛大卖场。
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