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多吃西兰花有助于降低癌症风险 研究发现新证据

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2024-06-14 11:56:53  文汇报

西兰花爱好者注意啦,2024年西班牙营养与饮食学会的一项重要研究,在知名营养学期刊《营养素》上发布,揭示了西兰花对健康的又一益处。通过对超过70万人的研究分析显示,增加西兰花摄入量能有效降低整体癌症风险,病例对照研究指出风险降低可达36%,而在队列研究中,这一数字为11%。研究还特别强调,西兰花对肺癌、胃癌、结直肠癌、膀胱癌、生殖系统癌及乳腺癌等特定类型的癌症有积极预防效果。

多吃西兰花有助于降低癌症风险

作为十字花科的一员,西兰花营养丰富,是天然的健康宝库。它不仅富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂,还含有重要的抗癌生物分子,低热量、高饱腹感的特性使其成为减肥饮食中的优选。西兰花中的胡萝卜素、锌和硒能帮助运动后免疫力短暂下降的人体快速恢复,而大量的维生素C则对肝脏有保护作用,提升人体免疫力,促进生长发育。因其含有的异硫氰酸盐,西兰花被誉为“抗癌蔬菜”。

实际上,西兰花所属的十字花科蔬菜家族成员众多,如卷心菜、菜花、甘蓝菜、大白菜等,都是营养界的佼佼者,均含有抗癌成分异硫氰酸盐。营养师建议,为了最大化保留这些蔬菜中的营养,像萝卜等可生吃的应尽量生食,享受其自带的辣味——异硫氰酸酯的来源;而对于西兰花这类不宜生食的,采用快速蒸煮或快炒的方式,如蒸5分钟至色泽鲜亮或快火炒制,都是不错的选择。

挑选新鲜西兰花时,应选择花球紧密、颜色鲜绿、手感沉重且附带嫩绿叶子的。清洗时,先将西兰花掰成小朵,用流动水清洗几遍,再通过浸泡和焯水进一步确保干净卫生,最后以快速焯水后凉拌或快炒的烹饪方法来保留其营养和风味。

(责任编辑:张佳鑫)
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