老人食用未加热透的隔夜菜食物中毒，不少家庭习惯将剩余饭菜冷藏，留待次日食用，但这看似节俭的做法，其实可能潜藏健康隐患。最近，青山区一位61岁的徐姓老妇人（化名）因食用未充分加热的隔夜菜肴，遭受严重食物中毒，幸好得到武汉市普仁医院消化科团队的紧急治疗，化险为夷。
事情发生在5月28日晚，徐女士晚餐时利用微波炉加热了前一天的剩菜。不幸的是，大约凌晨3点，她开始频繁呕吐并伴有腹泻。家人见此情景，立刻将她送至社区诊所接受输液治疗，但病情非但没有好转，反而急剧恶化，随后紧急转至武汉市普仁医院消化内科。
抵达医院时，徐女士已陷入休克状态，血压骤降至极低水平。消化内科副主任医师汪勇立即组织收治并展开深入治疗。主治医师刘佳迅速执行禁食、吸氧及心电监护等紧急措施，并安排全面血液检查。尽管采取了积极的补液措施，徐女士的状况依然危急，体温飙升至39.8℃，血压最低时仅49/18mmHg。
经了解，徐女士患有长期的免疫性血小板减少症和系统性红斑狼疮，需长期服药控制。她的血液检测结果显示极度异常，提示存在感染性休克的风险。刘佳医生随即调整治疗方案，加强抗生素使用，配合激素治疗和升压药物以稳定生命体征。
通过大便培养，确认了致病原为肠沙门氏菌。经过医疗团队的不懈努力，徐女士的病情于6月2日显著改善，血压回归正常范围，成功停用升压药物，炎症指标也明显下降。目前，徐女士康复进展顺利，即将出院。
武汉市普仁医院消化内科二病区主任郑亚萍强调，隔夜菜含有亚硝酸盐，不仅可能促进癌症发生，营养价值也大打折扣，更易成为细菌繁殖的温床，引发多种严重疾病。她呼吁公众培养健康的饮食习惯，避免或减少食用隔夜剩菜，确保家庭成员健康。
为啥有人觉得隔夜菜不健康。其实啊，这主要是因为隔夜菜在放置的过程中，可能会受到细菌、微生物的污染，导致食物变质。
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