腐烂的水果舍不得丢弃，将水果腐烂部分切除吃掉，这一习惯持续了多年。近日，湖南36岁的汪先生进了医院，最终被确诊为肝癌。
湖南省中西医结合医院医生表示，霉变食物、腌熏食物、油炸食物等会增加肝癌的发生风险，日常生活中要注意远离“餐桌陷阱”。
据介绍，汪先生两个月前感觉疲惫无力，以为是长期劳累所致，并未在意。两周前，他出现皮肤发黄、体重骤降、食欲不振等现象，立即到医院就诊。经检查，最终他被确诊为肝癌。
医生了解到，汪先生经营着一家水果店，店里经常有腐烂的水果，他舍不得丢弃，就将水果腐烂部分切除后吃掉了，这一习惯已经持续多年。医生表示，汪先生患肝癌或与经常吃发霉、腐烂的水果有关。
这些因素会增加肝癌发生风险
霉变食物。霉变食物尤其是淀粉含量高的食物，如米饭、馒头等主食，花生、黄豆等豆类，瓜子、腰果等坚果，如果发霉易滋生黄曲霉素；发霉的水果也存在黄曲霉素，黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，其毒性相当于砒霜的68倍。如果长期食用被黄曲霉素污染的食物，容易诱发消化道恶性肿瘤。
医生建议，尽量不要大量囤积食物，应在有效期内及时吃完；食物可以储存在密闭、干燥容器内，置于阴凉处。一旦食物发生霉变，最好全部丢弃，千万不要切掉腐烂的部分继续吃。发霉的水果中，黄曲霉素已经扩散，即便去掉腐烂部分，也不能保证剩余的部分不含黄曲霉素。
腌熏、油炸食物。腌熏食品如腌熏鱼肉等，含有亚硝酸盐和防腐剂等化学物质，长期食用不仅损伤肝脏诱发肝癌，还可能导致胃癌、食道癌等恶性肿瘤。高温油炸食品含有丙烯酰胺、多环芳烃等化学物质，具有极高的致癌风险，长期食用高温油炸食品容易引发肝癌。
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