北京协和医院临床营养科主任于康2023年在个人微信公众号刊文指出，β胡萝卜素具有抗氧化性。β-胡萝卜素主要存在于橙黄色或黄色的果蔬中，比如哈密瓜、芒果等，其中，胡萝卜是一个非常好的选择。⑦
7.富含大豆皂苷的食物
营养师钱立新2019年在健康时报刊文指出，黄豆中含丰富的亚油酸，亚油酸能阻止黑色素合成，所以也是美容的“天然护肤品”。同时，黄豆中含有的大豆皂苷可清除人体内的自由基，从而起到抗氧化的作用。⑧
延缓衰老，饮食还要注意这3点！
1.每天喝够水
2023年，一项发表在《柳叶刀》子刊的研究论文发现，饮水量不足是加速衰老的危险因素，并且罹患慢性疾病和死亡的风险增加。其中，研究者将血清钠水平作为水分是否充足的标准，水分摄入越少，该指标越高。⑨
换句话说，给身体补足水，死亡及慢病风险更低、更不容易老！
2.别吃得太饱
浙江省杭州市红十字会医院神经内科主任医师黄向荣接受钱江晚报采访时表示，人体摄入的能量越多，产生的自由基就越多，人体老化的程度就越快，相反，少吃可以减少自由基的产生，从而延缓衰老。⑩
3.口味不能重
日常饮食中，尽量避免高盐、高油、高糖等重口味，这些都是加速衰老的重要原因。
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