春暖大地,万物复苏,随着气温的逐步升高,田间山野里的各种野菜开始生长。人们出游赏春之际,也往往喜欢采挖和食用各种野菜。
说到野菜,很多人会想到蕨菜。它的口感又脆又嫩,清香滑润,是最受欢迎的传统春季野菜之一。
然而每年这个时候,手机上都会有“蕨菜致癌”、“蕨菜是唯一致癌的蔬菜”,等这类消息来吓唬你。那蕨菜到底还能不能吃了呢?
01
蕨菜致癌,是真是假?
蕨类植物世界上分布最广的几种植物之一,在几个大洲都有,许多地方把它的嫩芽当作蔬菜,也从根中提取淀粉。
在一百多年前,人们发现蕨菜能让动物中毒。1960年代之后,流行病学调查和动物实验发现蕨菜能够增加胃癌和食道癌等与消化系统有关的癌症风险。相关专家表示,蕨菜致癌的罪魁祸首,是一种被称作“原蕨苷”的物质,这是一种由生物自我防护机制产生的物质,本来的目的是保护植物不受外界因素袭击。
世界卫生组织国际癌症研究机构把它评级为2B类致癌物(对人类可能致癌)。原蕨苷会跟氨基酸反应,也能破坏遗传物质DNA,引起大量的正常细胞发生异化,最终促成癌细胞的生成。
用这种物质来做动物实验,证实它具有明确的致癌能力。进一步的研究发现它在蕨菜——即蕨的幼芽中含量更高。
02
致癌≠吃了就得癌
虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据,但“致癌”的意思是“增加致癌风险”,而不是“吃了就会得癌症”。所谓“增加风险”,是指得病的可能性增加。“证据确凿”是说“会增加风险”这个事情很确定,但它跟“增加多少风险”是两回事。
俗话说“热在三伏”。面对高温天气的“烤”验,家中老人如何安然度夏?新京报《健谈》直播间邀请了北京老年医院中医科副主任医师王璐为大家答疑解惑。[详细]
2023-07-14 07:36:29研究显示,与冬季相比,夏季收缩压/舒张压平均降低12/8毫米汞柱。[详细]
2023-07-14 07:35:39家长朋友们,您家孩子是否总是不分季节地无故打喷嚏、流鼻涕或者经常揉眼睛?是否反复出现咳嗽、喘息、皮疹等症状。如果宝宝有以上这些反应就需要引起家长们注意了,因为宝宝可能是尘螨过敏了。[详细]
2023-07-14 07:35:17在夏季高温高湿的环境下,人体出汗量增加。汗液在赶走炎热的同时,也带走了大量水分和一些矿物质,以及极少量的维生素、脂肪酸等。此时,为身体补充水分至关重要。[详细]
2023-07-14 07:34:55在空调房里待久了,感觉颈部酸胀不适,可能是受凉导致颈椎病犯了。夏季是颈椎病的高发季。“近期,因为颈椎不适来门诊就诊的患者确实有所增多。[详细]
2023-07-12 07:39:10“身边的超级致癌物黄曲霉菌”话题近日登上热搜,并引发网友热议。[详细]
2023-07-12 07:38:27陕西西安1例、天津1例、湖南长沙3例、辽宁沈阳1例……7月以来,全国有4座城市的疾控部门报告了总计6例猴痘病毒感染确诊病例。上个月,北京、广州疾控部门也各报告了2例猴痘确诊病例。[详细]
2023-07-12 07:37:43参考消息网7月8日报道据美国《华盛顿邮报》网站7月3日报道,对许多人来说,夏季是户外活动的好时节,但对于患有夏季抑郁症的人而言却十分煎熬。[详细]
2023-07-12 07:36:55暑热高温天,全国一片大热!“空调Wi-Fi西瓜”成了不少网友的“救命神器”。[详细]
2023-07-10 07:42:21近日,刚过70岁的李女士来到北京积水潭医院泌尿外科门诊,向接诊的刘振华医生诉说了自己的困惑:平素体健的自己喜欢旅游,但这两年出现的“漏尿”阻碍了出游的脚步[详细]
2023-07-10 07:40:292022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜,包括嫩茎、叶、花菜类,根菜类,鲜豆类,茄果瓜菜类,葱蒜类,菌藻类及水生蔬菜类等...
2023-01-12 09:07:32蔬菜生吃还是熟吃?这些安全隐患要注意春暖大地,万物复苏,随着气温的逐步升高,田间山野里的各种野菜开始生长。人们出游赏春之际,也往往喜欢采挖和食用各种野菜。说到野菜,很多人会想到蕨菜。...
2023-03-08 09:28:00吓傻,它是唯一被列为致癌物的蔬菜?