> 正文

自制五仁月饼，不爱吃五仁月饼的人都说好吃

2024-08-29 15:13:38

随着中秋佳节的临近，五仁月饼再次成为人们讨论的焦点。尽管它常被部分人调侃口味独特，但钟爱其丰富内涵的食客群体依然庞大。五仁月饼内含多种坚果与果干，相较于甜腻的豆沙或莲蓉月饼，它提供了更多层次的口感体验，同时也被认为不易造成腻味或体重负担。

制作五仁月饼既是一门艺术也是一场味觉盛宴。所需材料包括转化糖浆、枧水、中筋面粉、花生油等用于制作饼皮，以及大杏仁、花生仁、腰果、核桃、葡萄干、蔓越莓、瓜子仁等多种干果混合糯米粉、中筋面粉等制作馅料。制作过程从炒制粉类到混合干果，每一步都需精心操作，确保最终成品的风味与质感。

具体步骤如下：首先，将中粉与糯米粉炒至微黄色并放凉备用；接着，剪碎干果，加入水、面粉混合后静置。饼皮的准备涉及将转化糖浆、枧水、油及少许盐充分混合至乳化状态，随后加入中粉揉合成面团，覆盖保鲜膜静置。面团分团后，取适量包裹住事先准备好的馅料，通过虎口技巧细心包裹并捏紧收口。成型后的月饼表面轻轻拍上面粉，利用模具压出精美图案，再经过预热烤箱的双重烘焙——先是短时高温定型，随后刷上蛋液继续烘烤至表面金黄。

完成这些步骤后，让月饼回油数日，不仅能使外皮更加柔软油润，也能使内馅的风味更加融合，达到最佳食用状态。五仁月饼，这一承载着传统与创新并蓄的美食，再次证明了它在节日餐桌上的不朽地位。

以上内容仅中华网独家使用，未经本网授权，不得转载、摘编或以其他方式使用。

为你推荐

相关新闻

内科

外科

骨科

眼科

口腔科

妇产科

儿科

中医科

肿瘤科