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自制冰皮月饼，好入口清凉爽口

2024-08-28 14:18:12

了解冰皮月饼的朋友或许不多，它是一种以糯米为基底材料制成的特色点心。制作完成后，放入冰箱冷藏，不仅色泽透亮诱人，口感更是清凉细腻，给人以美妙的味觉享受。

制作这样一份冰皮月饼，所需材料包括：糯米粉25克、粘米粉20克、澄面（也就是小麦淀粉）10克、牛奶95克、糖粉25克以及色拉油10毫升。这样的配比，足以制作出5个重量约为50克的月饼。

动手制作时，首先将牛奶、糖粉和色拉油倒进盆中，轻轻搅拌直至三者充分融合。随后，逐步加入糯米粉、粘米粉和澄面，边加边搅拌，直至形成均匀的稀面糊状。接下来，别忘了给面糊做个“小憩”，过筛后放置大约30分钟，再利用蒸锅高温蒸制15至20分钟。蒸好后面糊还需经历一次重要的搅拌过程，确保其质地顺滑。待面糊彻底冷却，冰皮就此诞生。

到了包馅环节，将冰皮分为每份35克，馅料则准备成15克的小球。为了避免粘手，可以先在手心撒点熟糯米粉。取一块冰皮置于掌心，轻轻按扁，放上馅料球，小心翼翼地用冰皮包裹住馅料，边包边往上推，直至馅料被完全密封在冰皮之内，最后收口成型。如此一来，一枚自制的冰皮月饼就大功告成了。

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