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榨菜肉月饼

2024-08-28 13:03:03

制作这道美食，我们需要准备两部分材料：水油皮与油心，以及馅料。

水油皮的成分包括面粉、白糖、麦芽糖、熟猪油及开水；而油心则由面粉和熟猪油简单混合而成。馅料则丰富多样，主要由肉米、适量的盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、葱花、生粉、胡椒粉、蛋清，以及少量水调配而成，调味后放入冰箱冷藏备用，以便风味更佳。

制作过程从和肉糜开始，给肉糜加少许盐并沿同一方向搅拌，逐步加水持续拌匀至肉与水充分融合且肉质带有粘性，随后加入预先备好的调料，混合均匀后同样送入冰箱。

接着是面团的准备，将水油皮所需材料置于面包机中，选择揉面程序，根据情况微调水分，机器运作约30到40分钟。暂停后静置片刻，再转移至冰箱冷置20分钟。与此同时，油心材料手工混合成油酥面，同样享受20分钟的冰箱时光。

冷置时间到后，将油酥面包裹进水油面中，接口向上轻轻按压，表面撒上面粉防粘，于案板上擀开成薄片，卷起如同瑞士卷的形态，随后切成16等分，正好适合一盘的量。每份剂子轻轻按扁，包入早已备好的肉馅，封口捏紧，肉馅朝下摆放成型，模拟月饼的外观。

最后，预热烤箱至200度，将制好的点心放入，烘烤20至25分钟，直至金黄酥脆，香气四溢即可出炉享用。

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