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流心冰皮月饼，冰冰凉凉香甜软糯

2024-08-27 16:02:56

制作流心冰皮月饼是一个既简单又享受的过程，适合炎炎夏日。这款月饼无需依赖烤箱或预拌粉，操作便捷。它的冰爽口感搭配上梦幻的色彩，无疑是夏季度假小食的理想之选。

开始时，需准备好80克糯米粉、80克粘米粉、50克澄面以及25克白糖，放置一旁备用。接着，将280克牛奶与25克玉米油混合，耐心搅拌直至油完全融入奶液，形成乳化状态。随后，将此混合液缓缓倒入备好的粉类中，继续搅拌直至混合物变得细腻无颗粒。覆上盖子后，整个混合物被送入蒸锅中，静待蒸熟。

蒸制完毕的面糊冷却后，分出三份，各自加入不同颜色的果味粉，揉捏均匀，覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏一小时，以增强风味与色泽。同时，将煮熟的紫薯与香芋捣成细腻的泥状，分小块塑形，中央填入适量炼乳，细心包裹收口。

冰皮经过冷藏变硬，取出彩色面团，擀平成饼皮状，包入预先准备的紫薯香芋馅料，外层再滚上一层熟糕粉防粘。利用四种花型的月饼模具，将包好馅的面团放入模具中，轻压成型，即可得到四枚精致的花型月饼。

最后，让成型的月饼在冰箱中再次冷藏，不仅有助于定型，还能使口感更加清凉细腻，食用体验更上一层楼。这样，一款自制的流心冰皮月饼便大功告成，不仅视觉上赏心悦目，味觉上更是丝丝入扣，为夏日增添一抹不可多得的甜蜜与凉爽。

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