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自制黑金月饼，饼皮松软，内馅香甜不腻

2024-08-27 15:23:16

黑金月饼以其独特的风味吸引着众多美食爱好者。制作这款月饼，你需要准备130克转化糖浆、40克花生油和4克枧水作为基础，将这些原料充分混合均匀。接着，将混合液倒入面粉中，通过耐心揉捏，形成一个平滑的面团，随后让它静置大约半小时，以便面团得到充分松弛。

分制饼皮与馅料是接下来的步骤：饼皮每份20克，馅料则为30克。将饼皮轻柔地按扁，细心包裹住馅料，通过手指的巧力将其搓成圆球，再轻轻压扁。今年新添置的如意和醒狮模具为这道工序增添了趣味，用它们来成型，黑金月饼便有了别致的外观。

月饼成型后，轻轻在其表面喷洒少量水雾，随即送入已预热至180℃的烤箱中，烤制约8分钟，确保月饼形态固定。半成品出炉后，需用蛋黄与水按1:1比例调和的蛋黄水轻刷表面，再次放回烤箱，调整温度至160℃，继续烘烤10分钟，直至月饼表面展现出诱人的金黄色泽。

经过一夜的回油过程，黑金月饼的饼皮会变得更加松软，风味更佳。特别值得一提的是，醒狮模具塑造出的月饼不仅味道上乘，外形也极为抢眼，给人以视觉与味觉的双重享受。自制的月饼馅料饱满，口感细腻而不腻，是节日里一份不可多得的美味佳品。

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