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五仁月饼的制作过程

2024-08-27 13:27:22

今天，我心血来潮，打算亲手为家人炮制一批五仁月饼。我先将148克转化糖浆、50克花生油及3克枧水置于碗内，仔细搅拌，使之融合。随后，缓缓加入200克普通面粉，利用硅胶铲轻柔翻拌，直至面粉完全吸收，不见干粉状迹。接着，覆上保鲜膜，让面团静置松弛一个小时，期间面团会变得更加柔软，口感亦更佳。

这段时间，正好用来筹备馅料。我将各式坚果平铺烤盘，送入已预热至160℃的烤箱，烘烤约10分钟，直至坚果表皮略呈现金黄色泽。取出后，拌入3克盐、35克花生油和35克玉米糖浆，以及适量低糖白莲蓉，充分混合，确保味道均匀分布。随后，将这份丰富的馅料均分为45克一份，而醒发好的面团则分割成30克一份，以保证每个月饼的总重量控制在75克。接下来，小心翼翼地将馅料包裹进面皮之中。

按照此法，一共能制作出13枚月饼。每枚月饼成型前，我会在其外层轻轻滚上一层干面粉，这有助于脱模。随后，使用模具按压成型，月饼的轮廓就此显现。在月饼表面喷洒少量水雾，这是为了防止烤制时开裂。最后，将这些待烤的月饼送入预热至180℃的烤箱，烤制约20分钟，直至月饼表面呈现出诱人的金黄色泽，宣告大功告成。

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