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教你做家常月饼，比买的好吃百倍

2024-08-27 08:18:19

制作家常月饼的过程既简单又充满乐趣，适合与家人一同参与。首先，将玉米面与普通面粉融合，加入少量酵母粉以及清水，充分搅拌至面糊呈现出细碎的絮状，随后耐心揉捏成一个平滑的面团。这时不需要长时间发酵，只需静置约10分钟，让面团稍微松弛即可。

接下来，进入到制作馅料的步骤。将事先炒香的花生和芝麻摊放在案板上，利用擀面杖轻轻碾压，保留些许颗粒以增添口感。随后，将这碎而不粉的坚果混合物与红糖及少量面粉搅拌均匀，面粉的加入有助于吸收红糖可能释放的液体，同时，根据个人对甜度的偏好调整糖的比例。

面团经过短暂的休息后，被均等地分割成八份，每一份都细心地搓成小圆球。取一颗面球，轻柔地按压成小碗状，小心翼翼地填入调制好的红糖花生芝麻馅料，仔细封口，确保馅料被面皮完全包裹，没有丝毫泄露的空间。

为了给月饼增添美观的外形，使用之前撒有干面粉以防粘连的月饼模具，将包好馅的面团置入其中，轻轻压平，随后翻转模具，轻敲几下，一枚自制的月饼便优雅落地。

最后，让成型的月饼享受一段宁静的二次发酵时光，大约30分钟。通过观察面皮，当它变得蓬松而富有弹性，轻轻一按能迅速回弹，即标志着发酵圆满成功。为了进一步避免粘连，可在月饼表面薄薄地撒上一层面粉。至此，家常月饼的制作大功告成，不仅饱含着手作的温度，更寄托了对佳节团聚的期盼。

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