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月饼怎么做才好吃？教你一个自制月饼的方法，好吃又营养

2024-08-25 15:16:42

制作月饼的步骤如下：

首先，将花生油与水充分混合并搅拌至二者完全融合，随后加入面粉，揉合成面团。接着，将面团密封并放入冰箱冷藏松弛至少两小时，以便面团达到理想的柔软度。这里，转换糖浆和水可以自备或选购现成的，虽然花生油是最推荐的用油选择，但根据个人口味，也可以替换成其他种类的食用油。

分制面团与馅料是接下来的步骤：将面团均分为约25克每份的小剂子，月饼馅则大约为55克一份。请注意，具体分量还需依据所使用模具的尺寸适当调整。

在正式烘烤前，别忘了在月饼表面轻轻喷些水，这样可以有效防止烘烤过程中出现干裂现象。

包馅环节，将小剂子稍微按扁，利用虎口巧妙地包裹住馅料，并尽量捏紧，以防止烘烤时散开。为避免粘手，你可以在手掌上涂抹少量食用油。

为了确保月饼脱模顺利并保持美观，需在剂子外层薄涂一层玉米淀粉，然后迅速且有力地使用模具压制出清晰的花纹。需注意的是，玉米淀粉的用量不宜过多，以免模糊了花纹细节。

烘烤时，在月饼表面均匀刷上一层稀释的蛋黄液，这一步骤完成后，继续烘烤15至20分钟。烘烤的具体时间应依据个人烤箱的实际情况灵活调整。

最后，等待月饼冷却至不烫手的程度后，密封保存，让其自然回油，这样月饼的风味会更加醇厚、美味。

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