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教你自制桃山月饼，口感细腻清香，非常美味

2024-08-25 13:23:33

制作月饼是一项既传统又充满乐趣的活动，尤其是自制桃山月饼，其独特的细腻口感与清新的风味总能令人回味无穷。下面，让我们一起探索这款美味月饼的制作过程。

首先，从准备原材料开始。选用500克白云豆，通过彻底清洗并浸泡12小时，使豆子充分吸水膨胀，便于后续去皮。接着，将泡好的豆子煮沸5分钟，以消除可能存在的豆腥味。

随后的步骤是将处理过的豆子放入高压锅中，添水没过豆子，高压烹煮10分钟，直至豆子变得软糯。取出后，去除多余水分，并利用料理机将豆子打制成顺滑的豆泥。

制作馅料是关键环节。在一个不粘锅里，混合90克白糖、70克奶粉、15克炼乳和50克玉米糖浆，以中火加热并持续翻炒。期间，逐步添加70克玉米油，持续搅拌，直至混合物逐渐干燥，不再粘锅，形成一个紧实的团块。这个炒制过程需耐心进行约60分钟。最后，分批加入60克低筋面粉，充分揉合至面团光滑均匀。

对于不想烘烤月饼的朋友，可以在馅料中直接拌入低筋面粉，并适量添加油分，趁热涂抹表面油脂，包裹严实以保鲜。这样的月饼馅料可以冷藏保存3到5天，或者冷冻存储长达一个月，随时取用，方便快捷。

通过上述步骤，自制的桃山月饼不仅经济实惠，还能确保每一口都是满满的家的味道和节日的温馨。不妨在闲暇时尝试，为家人或朋友带来一份亲手制作的甜蜜惊喜。

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