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教你做不用烤箱，不加糖浆也不放糖的老式月饼

2024-08-24 16:30:29

制作传统风味的月饼十分简便。首先，把面粉与油混合，逐步加冷水并用筷子搅匀，随后让面团静置20分钟。接着进入馅料的制备阶段。

馅料构成包括：碎花生170克，半颗粒半粉末；白芝麻50克全打粉；墨芝麻20克轻磨；脱皮核桃仁50克切小粒；腰果碎30克，亦可选其他坚果替代。根据个人喜好，坚果种类和糖量均可适当调整。馅料选择灵活，豪华五仁或其他口味均可尝试。

中筋面粉的处理方法独特，需先蒸制。面粉置于蒸锅，用筷戳孔透气，蒸约25分钟。之后，为去除面粉块，必须过筛。将250克蒸熟面粉混合160克生面粉，加入140克花生油拌匀。逐步加110克冷水，边加边搅，直至能手揉成柔软面团，封存松弛20分钟，准备包馅。

分割面团约为70克每份，包裹约30克紧实馅料。初学者可适量减少馅量，便于操作，如同示范视频所示手法包裹。

此款复古月饼美味非凡，亲手制作与家人共享，定会倍感温馨。

另外，利用100克木制模具，不仅限于月饼，也适宜糕点或馒头成型。将面团置入模具压平，轻松脱模后，花纹面朝下置于平底锅或电饼铛，小火慢煎15至20分钟，双面呈现金黄色即告完成。因馅料预先处理且饼皮多为熟面粉，短短十几分钟足以烹饪到位。

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