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第一次制作五仁月饼，原来这么简单

2024-08-24 15:16:06

大家好，我最近尝试了自制五仁月饼，想和大家分享一下整个制作过程。

我先把花生、核桃仁和芝麻送进烤箱，设定温度为110℃，烤了大约15分钟。等待的同时，着手准备饼皮所需的转化糖浆。这个环节要用到125克糖、3克枧水和54克花生油，把这些材料混合搅拌至均匀，随后混入190克普通面粉，继续搅拌到没有干粉的状态，面团盖上保鲜膜，放置一旁松弛一个小时。

果仁烤好冷却后，我将较大的果仁切碎，混合葡萄干、椰蓉和山楂条，加入适量食用油拌匀，再添上蜂蜜继续搅拌，直至能轻松捏成小球状。

接下来是包月饼的环节，我把馅料和饼皮各自搓成小球。饼皮压扁，小心地包裹住馅料，重复这一步骤直到用完所有材料。包裹好的月饼坯放入模具，轻轻一压，就成型了，每一块都小巧精致。

首次烘烤后，月饼雏形已显，色泽诱人。为了增加光泽，我在月饼表面刷了一层蛋液，再次放入烤箱，又烤了15分钟，直到表面金黄。之后，调整烤箱温度至240℃，给月饼喷上少许水，回炉烤6分钟。最后，我还准备了一个简单的蛋黄液（蛋黄、水和食用油混合），用来为月饼上色，提升美感。

通过这一系列步骤，自制的五仁月饼最终完美呈现，不仅味道醇厚，还充满了成就感。

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