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冰皮月饼还可以这样做？好吃又简单！

2024-08-24 13:22:46

随着中秋节的临近，制作月饼成为了许多朋友跃跃欲试的活动。今天，我想介绍一种自制的抹茶紫薯馅冰皮月饼的制作方法。

制作冰皮有直接使用预拌粉和自配材料两种选择。我个人偏好后者，其配料包括：糯米粉80克、粘米粉30克、澄粉25克、白砂糖30克、抹茶粉5克，以及牛奶50克和玉米油15克。将这些原料混合至无颗粒，覆盖上保鲜膜并留几个小孔透气，然后蒸制约15分钟，直至冰皮呈半透明且不流动状态。

至于紫薯馅，取三个紫薯去皮切块，蒸熟约需20分钟，之后捣成泥。紫薯较硬，加入少量牛奶可使其更容易成泥。

我使用的是50克的月饼模具，通常分配冰皮30克、馅料20克。将分好的冰皮与馅料分别搓圆，再将冰皮包裹住馅料，放入模具中轻轻按压，最后脱模成型。按照这个配方，大约可以制作7到8个月饼。别忘了，蒸好的冰皮要放凉，并备好炒熟的糯米粉以助于脱模。

现在，你也可以动手尝试，为中秋佳节增添一份亲手制作的甜蜜。

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