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粥汤有营养吗

2024-08-18 12:15:37

米汤，这一源于煮粥或烹饭顶部的浓稠液体，其构成主体是淀粉。在加热过程中，淀粉转化为糊状的碳水化合物，故而蛋白质含量微乎其微，营养价值不高。具体到制作材料，精米熬制的米汤因米粒外层富含营养的糊粉层被磨去，蛋白质更为稀缺。相比之下，糙米米汤虽蛋白质略胜一筹，但有关研究指出糙米含砷量偏高，约为精米十倍，这意味着即便少量饮用，也可能使婴儿砷摄入超限。

对于婴儿而言，米汤并非理想食品。婴儿胃部容积有限，米汤易引发饱腹感，间接抑制了母乳、配方奶及营养米粉等必需品的摄入，长此以往可能导致婴儿营养不均衡乃至不良。尤其在婴儿满六个月开始添加辅食阶段，高密度营养食品才是首选，这类食物能在较小体积内提供丰富营养。遗憾的是，米汤属于低密度营养类别，与婴儿辅食需求不符。

谈及米汤与米粉的区别，关键在于后者通过额外添加如钙、铁、锌、钠等多种微量元素，弥补了米汤在营养成分上的不足，因此，米粉被视为婴儿辅食引入的首选项。

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