胎盘能不能吃,老早就有相关争论了,吃的人也从未曾中断过。
胎盘是什么?
胎盘,别名胞衣、胎衣等,是哺乳动物妊娠期间由胚胎的胚膜和母体子宫内膜联合长成的母子间交换物质的过渡性器官。胎儿在母亲体内时,胎盘一面贴在子宫内壁上,一面连着脐带,维持胎儿生命系统。正常分娩生产过程中,胎儿出生后不久,胎盘也会从子宫壁剥离排出,斤两约胎儿体重的六分之一。
作为为胎儿提供养料的组织,胎盘自然“营养丰富”,不仅富含蛋白质、矿物质、B6、B12等维生素,也含有溶菌酶、激肽酶、组胺酶、催产素酶等多种具有保健价值的酶成分。
胎盘可作中药“紫河车”
当下仍有人争论胎盘能否食用,殊不知老祖宗们早将胎盘干制成药引,取名“紫河车”。《本草纲目·人部第五十二卷》就有记载:
“《丹书》云∶天地之先,阴阳之祖,乾坤之橐龠,铅汞之匡廓,胚胎将兆,九九数足,我则乘而载之,故谓之河车。其色有红、有绿、有紫,以紫者为良。”
怎么做才能又好吃又补身?老祖宗们也颇有心得:
“吴球曰:……取得,以清米泔摆净,竹器盛,于长流水中洗去筋膜,再以乳香酒洗过,篾笼盛之,烘干研末。亦有瓦焙研者,酒煮捣烂者,甑蒸捣晒者,以蒸者为佳。董炳云∶今人皆酒煮火焙及去筋膜,大误矣。火焙水煮,其子多不育,惟蒸捣和药最良。筋膜乃初结真气,不可剔去也。”(《本草纲目》)
简而言之,这筋膜要不要剔个干净,看人;做法,都推崇蒸着吃。现在多是见他人炖汤喝,也曾听网友说其母上大人拿回胎盘清蒸、红烧、椒盐、卤汁……做法能串成“报菜名”。不知那些个讲究吃法的老祖宗若泉下有知,会不会气得直呼“暴殄天物”?
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