北京再也吃不到鼎泰丰“小笼包”？10月底前5地关14店，原因竟是董事会分歧？

网友：“不要啊，我每月都要点外卖几次”。

8月26日，#北京鼎泰丰将结束营业#冲上热搜。当日，北京恒泰丰餐饮有限公司（下称“北京恒泰丰”）通过微信公众号发布信息，宣布北京“鼎泰丰”品牌期限届满将结束营业。2024年10月31日前，北京、天津、青岛、西安、厦门5地的14家门店将陆续闭店，其中包括北京地区的8家门店。

北京恒泰丰在公告中称，闭店的原因为“公司营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见”。天眼查信息显示，北京恒泰丰由北京巨人控股有限公司100%控股。

据悉，“鼎泰丰”品牌的大陆地区运营方分别为北京恒泰丰和上海广成餐饮管理有限公司。此次涉及的是北京恒泰丰的20年经营期限到期，不涉及上海广成餐饮管理有限公司。北京恒泰丰方面称，由上海该公司运营的华东、华南地区鼎泰丰门店的经营不会受到影响。

经济观察网报道显示，对于董事会就北京恒泰丰续展未达成一致的原因，北京恒泰丰相关人士透露，或与餐饮行业竞争加剧、经营效益面临挑战有关。

大众点评显示，鼎泰丰在北京的店铺人均消费约在150元左右，西安门店人均消费也在130元左右。

相关话题下，有网友评论表示，“不要啊，我每月都要点外卖几次”“好吃啊”。

但也有不少网友表示，“就一个印象：贵”“没有特别好吃的感觉”。

鼎泰丰官网显示，鼎泰丰品牌1958年创立于中国台湾，主营小笼包及面点生意。鼎泰丰大陆第一家分店上海虹桥店于2001年7月开业。2004年，鼎泰丰北京第一家分店开业。据了解，鼎泰丰品牌在全球范围内以品牌授权的方式，由多个公司运营。

图片来源：鼎泰丰DTF微信公众号截图

根据官网信息，鼎泰丰在大陆共有31家门店。鼎泰丰还在其他市场继续开店，上月11日，鼎泰丰美国纽约店营业；今年6月，鼎泰丰美国加州Downtown Disney店开业。据媒体报道，鼎泰丰曾被纽约时报评为全世界十大餐厅，也被米其林评为星级餐厅。

值得注意的是，8月7日，公司刚宣布了一项促销措施，“即日起，凡持鼎泰丰礼品卡、电子储值卡，皆可在门店堂食、微商城及产冷冻品消费，包括常温礼盒等亦适用，不受‘折上折’限制。”

据界面新闻报道，对于人员的重视，也被鼎泰丰视作自身的竞争力优势之一。2013年底，鼎泰丰曾表示，店长级以上资深员工，最高可领到20个月年终奖金。如果以店长薪水10万计算，意味着年终奖高达两百万。此外，在多次采访中鼎泰丰也提及，公司不上市的原因是，“上市后对股东负责，被要求控制人工成本，不能像这样好好照顾员工。”此外，鼎泰丰欢迎员工携家带眷加入，认为这样做“向心力才会高”。

图片来源：鼎泰丰DTF微信公众号截图

凭借一系列操作，鼎泰丰得到过出色的运营数据。公开数据显示，巅峰时期，鼎泰丰一天内的翻桌率最高纪录19次，最多时有100组客人站在门外候位；2021年，鼎泰丰实现营收约1.5亿美元。

另据媒体报道，从多个一线城市看，餐饮业的压力逐渐增加。8月16日，根据北京市统计局发布数据，2024年7月，北京餐饮业实现收入107.1亿元，同比下降8.2%。1—7月，北京餐饮业实现收入744.2亿元，同比下降4.2%。据上海统计局数据，1—6月，上海市住宿和餐饮业实现零售额725.11亿元，下降3.6%。另据上海市餐饮烹饪行业协会对纳统的上海市各餐饮业态进行汇总统计，7月份61家餐饮企业约千家餐饮门店，总营收14.96亿，较去年同期下降9.8%，增速较上月继续下滑2个百分点。

中国烹饪协会指出，餐饮品类竞争激烈，开关店率高，行业经营者面临压力增大。上半年全国餐饮收入虽然同比增长，但餐饮行业出现了“增收不增利”的现象，价格战、同质化竞争和成本压力是造成这一现象的主要因素。