“仿生”如何为营养健康食品增值？

图片来源：仙乐健康

今天，你“朋克养生”了吗？最近几年养生需求尤其明显，年轻人也纷纷踏上养生之路。新榜研究院发布的《2023消费趋势报告》显示，抖音“朋克养生”相关视频12月互动量同比增长6706%，小红书“朋克养生”相关视频12月点赞量同比增长773%；同时“#90后养生日常”话题浏览量达5983万，12月互动量同比增长66%。

在高强度的工作压力和快节奏的生活方式的影响下，方便快捷的养生食物、功能性产品、保健品等成为年轻人养生的重要选择。

《2024年蓝帽子国内保健品消费趋势报告》显示，2023年上半年人均医疗保健消费增长17.1%，占人均消费支出的比重为9.6%。[2] 其中保健品需求尤其旺盛。据艾媒咨询数据，2023年中国保健品市场规模将达到3282亿元，预计2027年有望达到4237亿元。

尽管营养保健品越来越受欢迎，但是，面对众多高价的营养保健品，消费者却开始迟疑：“保健品有效吗？”、“为何我吃了这么久的保健品，却未看见明显的成效？”保健品价格与效果之间的匹配度让消费者在买与不买、吃与不吃之间摇摆不定。

而对保健品品牌商而言，一方面是消费者对更高成效保健品的迫切需求，另一方面是研发时所面对的技术难题。品牌们需要一个最优解，以达成二者的平衡。

4月8日，全球知名营养健康食品CDMO之一仙乐健康发布了《E立方仿生增效技术白皮书》。

白皮书指出，E立方仿生增效技术平台通过探索消化道微观环境下营养素的吸收机制，并依托剂型技术、生产工艺的仿生研究，提高营养素的生物利用率和营养效能，帮助健康食品企业实现产品功效、体验和应用的提升。

基于《E立方仿生增效技术白皮书》，FBIF接下来将带你了解：

1、什么是E立方仿生增效技术平台？

2、E立方仿生增效技术平台是如何为营养保健品“提质增效”的？

3、E立方仿生增效技术平台给行业带来了哪些技术的创新

如何更好养生？重点看原料、吸收率

“可乐加党参，啤酒泡枸杞……”，这阵被戏称为“朋克养生"的风潮，掀起至今仍不减其势。不仅营养健康食品市场一直受到关注，新茶饮、茶饮料等赛道也涌现出了各种瞄准养生的新品。

2023年初，元气森林连续推出了主打养生的“元气自在水”“十全茶”系列新品；成都、南昌多地出现的中药奶茶店、新中式养生茶饮在社媒上热度较高；养生茶饮品牌荷田水铺也得到了资本市场的青睐。

对现代人来说，养生已然是大事，但并非易事。为了追求各种各样的营养保健效果，消费者可以说愿意投入。

先看两组数据：

中商产业研究院发布数据显示，2022年，中国保健食品销售额达680亿元，同比增长8.45%，2023年约为720亿元。2024年保健食品销售额将进一步增长至778亿元。

同时，从人均来看，中国营养健康食品市场对比成熟市场，仍具备较大增长潜力。

2022年全球主要市场营养健康食品人均消费额图片来源：仙乐健康科技股份有限公司2023年半年度报告全文

另一方面，有越来越多从事营养保健食品的企业涌现，2022年-2023年，全国保健食品相关注册企业已有1816546家，2024年1月，新增相关注册企业13.2万余家，与2023年同期相比上涨122.6%。

细观这个火热的市场，我们会有更多发现。魔镜洞察发布的《2023年度消费新潜力白皮书》显示，绝大多数消费者主要关注营养保健食品的使用效果，宣传功效多且效果令消费者满意的品牌和产品，会得到信赖和复购。[7] 数据表明，消费者购买营养保健品的关注因素中，排在前三位的是功能、产品成分、产品资质，占比分别为91.7%、91.2%、88.1%。

那么，如何保障营养保健食品更好地发挥健康效应？

从营养保健食品的产业图谱来看，提高并保证产品质量的关键，在于中游和上游的原材料生产商和供应商。

因为“原料是产品的灵魂”。[9] 为消费者提供吸收效果更佳、更贴合人体需求的原料和产品，是营养保健食品行业的原料供应商、品牌和研究者们努力的方向之一。
保健品行业产业链图谱

保健品行业产业链图谱

仙乐健康作为全球主要的营养健康食品研发制造企业之一，一直关注原料的品质和创新，在引入市场上具有竞争力的新原料的同时，也不断研究、开发具有自主知识产权的新原料。

仙乐健康认为，如今的营养保健食品市场上，消费者都非常看重营养产品原料即营养成分的添加量。比如，许多益生菌产品的广告标语中，会强调益生菌的添加量，数字也出现了从10亿到100亿到400亿的飞跃。

但经常被忽略的一个事实是，营养成分添加量越高，并不代表效果就越好、吸收就越充分。营养成分进入人体、被人体吸收的过程和机制相当复杂，人体对营养成分的吸收，会受到消化系统物理和化学状态的影响。

人体消化道蠕动节律、消化酶的多少、肠道PH值、转运蛋白、微生物、限速酶等都会影响营养成分的吸收率。此外，营养成分的分子式、组合物、剂型、溶解性、分解时间等同样是营养成分吸收的影响因素。例如，由于肠道微观环境的变化，功能性油脂可能在肠道凝聚成颗粒较大的油滴、钙离子可能在肠道发生沉淀而影响吸收，植物多酚在小肠时生物利用度低，大部分到了结肠才会被分解成易吸收的小分子，易错过最佳吸收部位。

那么，面对如同无数相关联的线条一般错综复杂的营养成分吸收、消化过程，原料生产商和品牌们，有没有更好的提升营养成分质量和吸收效率的办法？

仿生模拟肠道，营养素吸收高效、可控

E立方仿生增效技术平台，是仙乐健康结合自身创新研究，和营养保健食品领域现有的科学研究成果，提出的概念。

仙乐健康的科学研发团队，致力于研究不同营养成分在人体中的消化吸收过程，形成了可以有效提升营养成分吸收效率的技术和方法论，为仿生增效技术平台提供了核心的支撑。

“仿生”，顾名思义，是指在遵循人体自然法则的基础上， 通过技术模仿人类健康肠道消化吸收机制，聚焦营养素在人体肠道微环境下呈现的不同状态；“增效”，是指通过这一“仿生"技术的应用，优化营养素形态，提升营养活性成分含量及生物利用度。

人体图像图片来源：Pixabay

仙乐健康仿生增效技术平台，从功效、体验和应用三大维度，助力客户和消费者增值：

功效增值(Enhance)：提高营养活性成分含量、生物利用度、营养价值，降低无关/不友好成分的含量，使营养素发挥更大效能；

体验增值(Empower)：提供更愉悦的口感、更舒适的体验，降低不友好的风味，提高稳定性，消费者在享受营养的同时，也能感受到美味，提高消费者舒适度；

应用增值(Expand)：标准化生产、多样剂型适配和科学研究支持，进一步提升产品的竞争力与市场适应性。

遵从“仿生”法则，将技术落地

仙乐健康瞄准了市场上关注度较高的不同类型的营养素，如维生素矿物质、蛋白质、功能性油脂、益生菌、植物营养素等，对它们进行了针对性的工艺改造，使得营养素在人体内的生物利用度得到了显著提升。

该仿生增效技术平台，有四大核心技术工艺，其中包括：功能油脂/维矿类营养素与高载量微米乳化技术、益生菌和ProbioArkTM晶球包埋技术、植物营养素和定向生物发酵技术、胶原蛋白与靶向酶解技术。

仙乐健康仿生增效技术矩阵图片来源：仙乐健康

油脂与高载量微米乳化技术：萃优酪®

以油脂中的DHA为例，它的初始消化速率和最终消化程度，与其乳化后的脂滴直径和分散性有关，脂滴直径越小，分散性越大，消化的程度就越高。

脂质营养素进入人体小肠后，需要经过胆汁乳化作用，形成分散性好的微小脂滴，才有机会充分接触脂肪酶，从而被分解吸收。

消化系统中的肠绒毛图片来源：Pixabay

但如果在消费者长期低脂饮食、胆道功能异常等情况下，胆汁盐的释放有限，脂肪乳化效率降低，容易在肠内聚集成较大的颗粒，脂肪酸的生物利用度（BA）受到显著影响。

仙乐健康的DHA萃优酪®，依托仿生增效技术平台，采用了高载量微米乳化专利技术（专利号：ZL 202010876677.7），形成水包油型的可咀嚼凝胶组合物，口感类似奶酪，可具有多种风味，避免油腻感和口味不佳的问题。

维矿类营养素与高载量微米乳化技术：“乳液钙”

根据《2023中国居民膳食营养素摄入量》来看，中国居民平均钙摄入量较低，远低于推荐的各年龄段成人、儿童钙摄入量RIN指标（分别为800mg，400-1000mg）。

牛奶和乳制品是人体钙摄入的天然来源，虽然钙在牛奶乳液中可保持稳定、均一的分散且溶解状态，吸收程度较高，但牛奶中的钙含量较低。

同时，由于钙经过胃酸消化溶解成离子形式后，转运至微碱性的十二指肠，随着小肠肠段pH的不断升高，离子钙极易发生沉淀，造成钙的生物利用度降低。

仙乐健康的MiumusionTM乳液钙，从母乳中得到启发，模拟牛奶中钙分散溶解的状态，将高含量的柠檬酸钙分散成稳定、均一的微米级小粒径，形成乳状混悬液，可具有如酸奶般绵密的质感和丝滑无涩的口感，可承载相当于40-60倍牛奶的钙含量，且复配范围广，极大提高了消费者的使用体验。

白皮书中显示，通过细胞实验和口服实验，乳液钙的钙摄取率是普通柠檬酸钙的1.8倍，对骨质改善、骨骼发育、个体生长有积极影响。

除此之外，MiumusionTM乳液钙属于弱酸钙，在胃内不需要消耗胃酸即可呈现溶解状态，并能减少钙离子在碱性肠道环境中产生沉淀，对肠胃刺激小。

应用特点：含量高、复配范围广、口感佳、吸收性强、刺激性小

益生菌和ProbioArkTM晶球包埋技术

稳定性是影响益生菌食品品质的主要问题之一。在益生菌产品的加工、贮藏以及消费过程中，光线、氧气、温度、pH值等一系列因素都会影响益生菌的活性。
同时，益生菌被摄入人体后，胃部呈高酸性的胃酸、小肠中的胆汁酸和消化酶等，也都会影响益生菌的活性，使很多益生菌不能活着到达结肠。

如何降低益生菌在各种条件下的受损程度呢？凝结芽孢杆菌具有厚而致密的芽胞壁，可以在高温、pH不适宜等条件下，能保护菌体不受损，在适宜的条件下则可转变成为营养态细胞。

仙乐健康的ProbioArkTM益生菌晶球，便模拟了芽孢结构，用三层仿生皮膜（柔性舱、金汤舱和核液区）与无缝包埋技术，为益生菌筑构3层具有隔绝水、空气及胃酸功能的保护舱。

ProbioArkTM益生菌晶球的消化稳定性测试显示，受到晶球的保护，在各温度梯度下无漏油，耐温性和稳定性提高，存活率超过90%。同种菌株，同样环境下，晶球益生菌的活性要显著高于无保护状态。

除此之外，ProbioArkTM益生菌晶球还可拓展个性化复配，实现益生菌与多酚类等活性植物提取成分共存。且晶球可承载1.5~4.5亿益生菌，但体积仅为2.5mm，易于消费者食用，外层仿生皮膜颜色和口味均可定制。

以上技术条件均可为益生菌产品性能升级，很大程度提高消费者的使用体验，提高益生菌产品的健康效应和竞争力。

应用特点：稳定性强、活性高、含量高、复配范围广、口感佳

植物营养素和定向生物发酵技术：荔枝元

植物营养素是植物中具有生物活性的成分，包含范围宽广，形式多样，但仅以少量存在。植物营养素在保护人体健康方面有重大潜在贡献。

然而，很多植物营养素的活性成分，是在结肠中通过益生菌代谢产生的次级代谢产物，而结肠位于人体重要吸收部位的远端，自身吸收功能弱，所以很多植物营养素容易错过最佳吸收位点，造成营养效能低和大量资源浪费。

仙乐健康创新地将仿生增效技术与我国食用历史悠久的荔枝相结合。

通过寻找大自然的神奇菌株，利用专利技术（发明专利：ZL 2022 1 0565739.1），采用不同的菌剂配比后，与荔枝充分发酵，使荔枝中1000多种物质发生变化，不仅将果汁中的糖分进行代谢，还提高对人体健康非常重要的小分子有机酸、SOD等活性成分含量。其中，SOD内控标准相比行标（《植物酵素》QB/T 5323-2018）下限提高1600+倍，有机酸内部检测结果相比行标下限提高40+倍。

荔枝元中所含的小分子酚酸，与大分子多酚相比吸收更快速、起效量低，对于肠道屏障保护具有积极作用。

肠道菌群方面，实验结果显示，荔枝元干预后，与模型组相比，有害菌减少，有益菌群增加，肠道菌群代谢产物乙酸、丙酸、异丁酸、正丁酸等与空白组接近。

仙乐健康研究测试数据显示，排便困难的测试者服用12g荔枝元液1周后，与测试前相比，排便次数显著提升（p<0.01），每周提升幅度为2.3次，无排便人数降低至0%，正常便人数增加44%；硬便人数减少了22%，45%的人粪便形态转为正常；67%的人粪便形态理想化。正常测试者服用1周后，与测试前相比，排便次数增加3.1次/周，排便时长缩短2.18min/次，6h内排便率100%。

美丽健康方面：与模型组相比，荔枝元组透明质酸含量提高111%，SOD酶活性提高40%，ROS相对水平降低54%，使UV损伤的成纤维细胞胶原蛋白含量提高68%，弹性蛋白含量提高531%，衰老细胞的比例较损伤模型组减少46%，使用荔枝元1周后，与测试前相比，皮肤水分含量可提高44.7%。

目前，仙乐健康的荔枝元已有多项专利授权，保护范围涵盖肠道健康、工艺、设备、菌株。

应用特点：肠道屏障保护、肠道菌群调节、美丽健康、剂型丰富

活性肽与靶向酶解技术（以胶原蛋白为例）

皮肤真皮层中的胶原蛋白，为组织提供机械支持和保湿作用。胶原蛋白肽是胶原蛋白的水解产物，由甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸链接成的二肽OG、PO、三肽GPA、四肽GPOG，有助于激发真皮层成纤维细胞生成更多的胶原蛋白、弹性蛋白、透明质酸。

并非所有的小分子肽都能作用于皮肤，胶原蛋白肽中活性肽的组成与浓度，也是评判其是否对皮肤健康有益的重要因素。

胶原蛋白肽是混合物，其组成和结构受多种因素影响，如原料来源、制备方法等。相同的胶原蛋白来源，使用不同的酶制剂水解，即使胶原蛋白肽平均分子量相同或相似，若酶切位点的不同，也会影响胶原蛋白肽的结构，进而引起胶原蛋白肽功能上的差异。

因此获得特定的活性肽段至关重要。目前，市面上大多的胶原蛋白肽还不能定量其中的活性肽含量。
仙乐健康通过仿生增效技术，模拟对人体皮肤有益的肽段，采用精准酶解技术定向酶解罗非鱼胶原蛋白，精准释放胶原蛋白序列中胶原小分子肽，提取出特定序列的胶原蛋白肽段，即Peptivator®胶原小分子肽。其平均分子量仅300道尔顿。

Peptivator®胶原小分子肽与市面上8款胶原蛋白肽类产品进行了跨膜吸收率对比，结果显示Peptivator®胶原小分子肽的吸收率远超其他实验组，是其他实验组吸收率的1.5-3倍，能够通过更小的剂量发挥作用。

与其他实验组的对比中，Peptivator®胶原小分子肽的整体作用优于3倍剂量的常规胶原蛋白和进口胶原三肽，在肌肤水分、弹性提升方面表现更优，在皱纹改善方面也表现优秀。

Peptivator®胶原小分子肽适用于口服液、果冻和软糖剂型，目前已获得授权专利（ZL 2009 1 0194045.6；ZL 2021 1 1213618.2），并获得了2021年美博会美伊科技奖和2024年亚洲FFWS（功能健康食品峰会）年度口服美容成分奖。

应用特点：分子量小、吸收快、起效量低、美丽健康、剂型丰富

仿生增效技术平台如何与行业共赢？

FBIF对仙乐健康市场与产品负责人吴坤等人进行了采访，“仙乐健康E立方仿生增效技术平台，对行业的发展生态和创新趋势有几大价值”，吴坤介绍道。

树立行业标杆，做大蛋糕

仙乐健康市场与产品负责人吴坤认为，如今营养健康食品的市场宣传上，无论是主打营养素的添加量，还是追求产品的性价比，最终核心落脚点仍是产品的体验。只有好的产品、好的体验，才能获得消费者的信任，从而提高复购率。行业的从业者们也有责任教育消费者，帮助消费者树立对营养健康食品的正确认知，定义有效的参数标准，让消费者知道如何作出正确的选择。
仙乐健康表示仿生增效技术会坚持以循证科学为基础，立足于可靠的人体实验、动物实验、细胞实验数据和权威的循证来源，实事求是为客户和消费者提供真正优质的产品。吴坤认为，中国营养保健品市场的潜力巨大，只有依靠有价值的产品提高渗透率，才能将行业的蛋糕越做越大。

大幅提升行业创新和研发效率

仙乐健康开发仿生增效技术平台，形成了可适用于多种产品形态或品类的原创技术和原料。
仙乐健康市场与产品负责人吴坤认为，仙乐健康的仿生增效技术的重要价值之一，是抓准了营养健康的逻辑，建立起了营养保健食品开发时完整、清晰的脉络。在清晰的研发脉络之下，研发端与市场端可以进行更高效的配合，大幅度提升产品的研发速率。
利用仿生增效技术，进一步建立从客户需求到配方开发与产品生产的数据中台，推进数字化部署，拉通需求、产品设计与生产各环节系统，营养健康食品行业可以全面提高新品的开发和上市效率，为产品创新赢得更多时间成本。

打造关键剂型，塑造产品差异化

如今营养保健品行业一方面向“快消品”“打爆品”的方向发展，催生出更多功能化、便捷化、个性化、定制化和有趣好玩的产品；另一方面，由于朋克养生的兴起，注重体感的产品也将大受欢迎。

仙乐健康利用仿生增效技术，有助于行业和企业提升剂型创新技术能力。平台还实现了标准可控、剂型灵活适配及成本控制等目标，提供了多样化选择。仙乐健康通过配方优化、工艺提升、包装设计三个方向，不断进行产品技术升级，打造口感和消费者体验更佳的明星产品，提高产品差异化竞争优势，力求引领营养健康食品行业迈向新的里程碑。