“萝卜快跑”来了，酒业无人零售距离爆发还有多远？

今年7月，百度公司在武汉运营的无人出租车平台“萝卜快跑”，成为关注热点。

据悉，短短一个月时间内，“萝卜快跑”订单量突破300万。2024年百度计划投入1000辆无人车7×24小时全无人运营，覆盖武汉全城，大有挑战出租车、网约车势头。有券商研报分析，预计到2024年底，“萝卜快跑”在武汉实现收支平衡，计划2025年盈利。

在酒业，无人零售赛道也不乏探索和布局者。

近年来，1919快喝、陕西省糖酒副食有限公司（简称陕西糖酒）酒业分公司、酒类连锁三酉酒管家相继布局无人零售。其相关负责人介绍，公司顺应酒类流通智能化、数字化趋势，积极进军酒类无人零售赛道，取得初步成绩。伴随无人零售相关技术成熟，酒类无人零售行业未来可期。

酒业无人零售，能否诞生“萝卜快跑”？

无人便利店里的卖酒生意经

3月以来，在西安昆明池·七夕公园等旅游景点，游人可以看到店招上有陕西糖酒文字和LOGO组合的“24H自会便利店”。陕西糖酒酒业分公司总经理吉鹏表示，通过发力无人便利店，公司积极布局无人零售赛道。

陕西糖酒是一家国有老牌酒类流通企业，2022年7月以来，公司下属酒业公司在全省开出数十家烟酒加盟店，公司还是五粮液永福酱、全兴特曲等全省运营商，生意做得红红火火。2024年酒业调整后，公司精耕细作市场，同时也积极转型，拓展无人零售门店便是方向之一。

据悉，陕西糖酒“24H自会便利店”，主要吸引传统烟酒店老板加盟，或者寻找有物业资源的合作者开办，其面积一般为10-20平方米左右，门店内有数百个商品SKU，水、饮料、烟、小食品较多。酒类以啤酒和光瓶白酒、中低端白酒为主。

与传统烟酒店相比，陕西糖酒“24H自会便利店”没有店员，营业采用无人值守。管理者通过屏幕监控店面，一个人可以管理8家门店。消费者进店后店门关闭，选好商品自助扫码付款，经系统确认后离开。如果消费者购物未付款出门，门禁会自动报警，提醒管理者。

吉鹏表示，运行数月以来，无人值守便利店系统每天自动盘点，安全性很好，供应链由陕西糖酒旗下第三方提供补货及时，加盟者前期花费不到一万元购买设备，正式运营后陕西糖酒、加盟方将根据营业流水分成。

有加盟者表示，酒类特别是白酒在无人零售门店销售占比不高，如果酒商同时代理水、饮料、乳品等，更加适合。

吉鹏分析，运营这样一个无人值守便利店，门店面积小，月房租大都低于5000元，无店员工资，每天销售金额在2000元左右，以水和饮料为主，包含部分低端白酒和啤酒，传统烟酒店老板转型比较容易。目前公司已经发展了10多家，未来计划在陕西省拓展400-500家门店。

从售酒机到24小时无人店

2020年“无接触零售”概念兴起，1919依托自有门店推出了数千台“快喝”无人售酒机，主要放置在改造后的自身门店外，以及餐饮、商超等人流量较大之地，率先探索酒类无人零售。

多名消费者表示，1919“快喝”无人售酒机使用方便，“无人零售、刷脸支付、9秒取酒”标语大大标注在售酒机右侧。按照指引消费者刷脸开门、取货关门、自动支付，简单三步就可以买到酒水。

进入2024年，1919在酒类无人零售方面，积极进行新探索和新布局。

1919集团营销总裁郑广先介绍，继“快喝”无人售酒机之后，公司正在规划运用数智化手段，改造2万家传统烟酒店，包括打造5000家24小时营业无人值守门店。

在全国，1919门店超过3000家，很多门店晚10点钟后关门，消费者有需求无法购酒。新规划的24小时营业无人值守店，白天有店员正常上班值守，下班后通过技术手段，消费者可以刷脸进店买酒，外卖员也可以接单后到店取酒为消费者送酒到家，延长门店营业时间，极大拓展酒类消费场景。

郑广先表示，1919快喝定位平台，除了运用到自身门店，主要和传统烟酒店老板合作，通过数字化、智能化赋能，对传统门店进行“旧城改造”，让传统烟酒店提升销售能力。

在供应链上，1919快喝也采用平台模式，竞价撮合价优者得，通过打通上下游供应链盘活存量，提升整体效率。

据了解，1919“快喝”无人零售已经完成相关技术测试，正在紧锣密鼓进行试点，下半年将大量现身市场。

酒业无人零售会否诞生萝卜快跑？

无人零售卖酒，并非新话题。

多年以前，就有酒商在小区推出销售散酒的自动打酒机，也有公司将自动酒柜放进餐饮酒楼，现在又出现无人值守门店。伴随无人零售技术发展和成熟，酒类流通行业能否诞生“萝卜快跑”这样的现象级企业？

中国白酒学院常务副院长、四川轻化工大学管理学院研究员杨柳表示，白酒行业较早的无人零售，是部分业外创新者研发出自动售酒机，在社区销售散酒，当时受限于互联网基础设施建设和各种技术条件，以及消费者白酒饮用安全考虑，没有大规模成功案例。

他表示，目前依然有部分啤酒、果酒等通过自动售酒机在社区销售，无人酒柜在餐饮也比较多，酒业无人零售发展前景很广，需要解决的困难也不少。

独立酒评人肖竹青分析，顾客乘坐出租车和买酒，消费心理和场景差异很大。消费者购买高端白酒，主要用于商务宴请、送礼馈赠等，出于安全考虑一般会找熟人提前购买，只有单价较低的大流通产品才会随机购买。因此无人售酒机一般只能销售啤酒、低端白酒等酒品，中高端名酒大量销售可能性不大，从这个角度看，酒类无人零售赛道难以出现“萝卜快跑”。

吾知酒类连锁咨询创始人樊晓艳提到，无人售酒机曾经大量出现在餐饮、小区等，除部分啤酒销售尚可，总体效果一般。因为白酒消费和宴席、宴请等高度关联，消费者不会在无人售酒提前大量购买这些产品，加上网上购买和即时零售可以送酒到家，无人售酒优势不明显。

三酉酒管家在全国开出上百家酒类连锁门店，总经理卢亚秀表示，公司没有发展无人值守门店，但重庆一家加盟店在下班后采用分时销售技术，对部分SKU进行无人销售，主要销售香烟、啤酒等，年销售收入10多万，这表明无人零售不乏市场。

卢亚秀分析，与销售水、饮料的无人便利店相比，无人售酒消费场景较少、购买频率较低，加上技术提供方要参与分成，对加盟商要求较高。中高端白酒销售，主要还是靠团购和人脉，无人零售可以产出销量，但对利润贡献不大。

武汉“萝卜快跑”大火，无人零售技术已经融入我们生活，如何看待无人售酒的未来？

通过市场走访调研，云酒头条发现，酒类消费特别是中高端酒品，消费场景主要是商务宴请、各种宴席、聚会等，购买者保真要求很高，主要通过熟人寻找可靠渠道购买，通过无人零售购买的可能性较小。

但伴随无人零售技术发展和社区、宅家消费增加，“Z世代”们也更愿意尝试无人零售购买，啤酒、低度酒、大众型白酒机会众多。从烟酒店看，常规门店改造为无人值守门店后，增加了营业时间，提升了坪效、提高了运营效率，在一定程度上可以实现“降本增效”。

科技改变世界，酒类无人零售才刚刚起步，假以时日，未来不乏发展空间。