斗茶神器“建盏”何以在宋代就“出圈”海外？

中新社福州2月28日电 题：小小建盏何以在宋代就“出圈”海外？

——专访福建省考古研究院研究馆员羊泽林

中新社记者 龙敏

建盏，起源于福建省南平市建阳区而得名。那里的矿土中蕴含着大量金属元素，在高温下发生还原或氧化反应从而产生着色剂，导致建盏表面呈黑、蓝、红棕等颜色，与常见的青瓷、白瓷有截然不同的艺术之美。

早在宋元时期，不仅在同为东亚的日本，亦在山重水远的欧洲，建盏就与其他知名瓷器一起，吸引众多拥趸。迄今，美国大都会博物馆、英国大英博物馆等都藏有建盏。小小建盏何以在宋代就“出圈”海外？福建省考古研究院研究馆员羊泽林近日接受中新社“东西问”专访，对此进行阐释。

现将访谈实录摘要如下：

中新社记者：建盏作为中国瓷器的一种，常用于品茶、斗茶等茶文化相关的艺术活动中，受到历代文人墨客热捧。建盏是如何兴起发展的？

羊泽林：宋代审美崇尚简洁朴实与风雅内敛，追求自然的本真。正是这种审美观念，为建盏在宋代兴起提供了思想土壤。

饮茶之风兴起，为建盏的发展提供了有利的社会环境。而饮茶方式的改变、斗茶习俗的兴起、建盏器形设计的科学性以及巧夺天工的釉色纹理，则使建盏的声誉达到鼎盛。蔡襄《茶录·论茶器》云：“茶盏，茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏斗试家自不用。”

　　现代建盏精品。李南轩 摄

历年考古发掘证实，早在五代晚期至北宋初，建窑庵尾山窑址就开始烧造黑釉盏；北宋中晚期至南宋早中期，建窑大规模烧造黑釉盏，表现在不仅窑炉数量多，窑炉也特别长，最长的窑炉达135米，堪称世界之最。

中新社记者：建盏中有种罕见的金银彩绘瓷盏，宋代流传到日本后被称为“金彩天目”，也被奉为国宝。“金彩天目”产自哪里？

羊泽林：金银彩绘是在已经烧成的黑釉盏上彩绘出金银色纹样，为釉上彩的一种。目前，世界上流传于世的金银彩绘盏数量很少，可以确认的产地有定窑、吉州窑、建窑、遇林亭窑等。

其中，尤其以遇林亭窑的金银彩绘黑釉盏数量最多，纹饰题材最为丰富。遇林亭窑作为武夷山重要文化遗产之一，被联合国教科文组织列入世界文化与自然遗产名录，产品以仿建窑黑釉盏为主。

1998年至2000年，为配合武夷山景区公路建设进行的抢救性考古发掘，共发掘面积3300多平方米，揭露2处窑炉遗迹和1处作坊遗迹。揭露的作坊遗迹非常丰富，包括工作平台、墙基、淘洗池、道路、水井、灰坑、排水沟等，反映了遇林亭窑较为完整的制瓷工艺流程。

最为重要的发现是在作坊区出土一批金银彩绘盏，釉面上的彩绘均已脱落，仅留痕迹，纹样有山水、花鸟以及“寿山福海”等文字。这些彩绘从构图上来看，以鹤、孔雀、梅、竹、团花图案布局工整饱满，虚实相衬，绘画技法娴熟；从色彩搭配来看，冷峻深邃的黑釉衬以鲜明的金银色，使彩绘凸显。所有图案以点线描绘，以线为主，笔画流畅，饱满圆润，既写实也写意，有强烈的视觉冲击感。

由于工艺特殊，成本较高，金银彩绘盏即使在物质商品发达的宋代社会，也只能迎合少部分人的需求，成为稀世珍宝。

中新社记者：建盏何以从宋代就开始外销，走向世界？

羊泽林：两宋时期“海上丝绸之路”繁荣，海上贸易航线主要有日本航线、高丽航线、南亚航线、西洋航线等。通过这些海上贸易航线，中国的茶叶、丝绸、瓷器大量外销，茶文化也随之传到世界各地。

建窑为了满足国内外市场需求，一方面扩大产能，增加窑炉的长度，建窑大部分窑炉长度在70米以上，不少窑炉长度超过100米，一次烧成量可达数万件。另一方面，建盏器形越来越丰富，束口、撇口、敞口、敛口造型各异，釉面呈现兔毫、油滴、鹧鸪斑等多种纹饰，适应不同人群喜好；同时不断创烧新的品种，满足不同阶层的需求。

　　宋代撇口建盏。刘可耕 摄

凭借独特的艺术魅力和功能，建盏令世人惊叹，并成为宋代对外贸易中特殊的文化使者。伴随着中国茶风在世界各地尤其是日本的传播和发展，建盏被视为茶具中的瑰宝。

中新社记者：日本人为何格外珍爱建盏，使建盏成为中日文化交流的重要见证？

羊泽林：在理学和禅宗思想的影响下，宋人审美归于自然，朴素沉静。北宋时期“斗茶”文化兴起，建阳水吉镇建窑生产的黑釉盏自然天成的兔毫纹、鹧鸪斑纹、油滴、曜变等纹理，符合宋代士大夫崇尚自然、回归自然的极简美学，并曾作为贡品给皇室使用，得到最高统治者的大力宣扬。宋徽宗不仅在《大观茶论》中对其赞赏有加，还作诗词以表建盏斗茶之欢愉。

　　表演者重现宋代茶寮点茶场景。谢贵明 摄

宋代时，日本派大量僧人来中国留学，他们一边学习中国的禅法，一边研究茶文化；同时，中国禅僧陆续去日本讲学，带去了系统的禅宗文化、茶文化。中国禅宗的审美观念大大影响了日本人的思想、文化和艺术，从而逐步形成了以禅宗为基础理论的日本茶道。建盏以自然厚重的质地、幽深的色泽、冷寂的触感，承载了他们的美学理想，引起共鸣。

随着日本饮茶风尚的流行，作为中国斗茶文化精品的建盏备受日本人推崇，被书院茶道指定为唯一的名贵茶碗用来鉴赏、收藏。武士贵族寺院常举行盛大的茶事，并以拥有建盏为荣。日本一本有关中国美术史的著作《君台观左右帐记》中记载，建盏之“曜变”，世上罕见，值万匹绢。“油滴”次之，亦为重宝，值五千匹绢，“兔毫”值三千匹绢。

因此，作为宋代中国禅宗思想和茶文化的融合体，建盏深受日本人民喜爱，成为中日文化交流的重要见证。

　　日本大德寺龙光院藏南宋《五百罗汉图·吃茶图》。

中新社记者：在消失800余年后，建盏工艺得以复原。应如何传承发扬千年技艺，使之继续成为中外文化交流的“使者”？

羊泽林：1979年9月，由中央工艺美院、福建省科委等机构组成攻关小组，进行仿古建盏实验，经过近两年的反复实验，终于在1981年3月成功仿制宋兔毫盏。此后，建盏工艺才得到恢复并走向市场。

经过40多年的发展，建窑的保护利用，建盏技艺的传承和发扬，既有成功的经验，也有深刻的教训。要使之继续成为中外文化交流的“使者”，应从以下着手：

第一，充分发挥“建阳建盏”作为国家地理标志保护产品的品牌效益，制定相关法律法规，加强品牌标识保护力度；积极扶持设置建盏直销专营店和建盏宣传推广中心，建立完善的品牌营销体系，采取直播等多种电商销售模式扩大建盏销售范围；制定建盏质量检验检测行业标准，制订完善建盏行业规章制度，引导、约束、规范建盏行业发展。

第二，加大建窑、建盏研究和人才培养力度。一方面要继续加强建窑、建盏相关学术研究，为建盏非遗技艺发展提供学术理论支撑；另一方面加强非遗传承人的培养，不断提高传承人技术水平。同时，还要加强建盏文化创意人才培养，鼓励建盏从业人员进行深造提升水平。

第三，加快推进建窑申报国家考古遗址公园，依托深厚的建窑历史文脉，激活研学旅游市场，让陈列在广阔大地上的遗产活起来，让建盏成为有源之水，有本之木。

第四，举办国际建盏文化节，召开国际研讨交流会。积极组织建盏线上线下国际巡展及海外宣介推广活动，吹响“中国的建窑、世界的建盏”进军号角。(完)

受访者简介：

羊泽林，福建省考古研究院研究馆员，厦门大学人文学院历史系、复旦大学文博学院兼职教授。先后参加和主持东山冬古湾明末清初沉船、平潭“碗礁1号”清代沉船等近百项田野、水下考古调查发掘项目，还参与福建大部分窑址考古调查、发掘工作，其中2016年主持发掘的永春苦寨坑原始青瓷窑址荣获“全国十大考古新发现”。曾主编《福建沿海水下考古调查报告(1989-2010)》《平潭大练岛元代沉船》《武夷山古窑址》等6部考古报告，并在各类学术刊物上发表60余篇学术报告和论文。