古茶今做，新中式茶馆引中国“Z世代”青睐

中新社长沙8月17日电 题：古茶今做，新中式茶馆引中国“Z世代”青睐

作者 张雪盈

随着消费升级与健康理念深入人心，传统奶茶行业欣欣向荣的同时，新中式茶馆也悄然掀起一阵“飓风”。今年两度获得融资的新中式茶馆品牌Tea’s Stone、长沙本土茶饮品牌茶颜悦色的全新店型“小神闲茶馆”等，都释放出新中式茶饮赛道火热的信号。

艾瑞咨询《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，中国新式茶饮行业市场规模呈快速增长趋势，于2020年达到772.9亿元人民币，预计2030年，整体市场规模将接近2000亿元人民币。

相较于传统奶茶，中式茶饮契合年轻人低脂、低糖、低卡的健康需求；与传统中式茶馆相比，新中式茶馆则更符合他们简洁、快捷的现代生活需求。

不同于传统茶馆的古朴厚重，新中式茶馆在承袭茶饮文化的同时，也十分注重场景体验，做到了一人一壶、一人一席，省去了洗杯、落茶、注水、洗茶等繁琐步骤，消费者只需前台点单，再挑一个喜欢的位置静待上茶。

走进湖南金融中心的长沙首家本土新中式茶馆，干净利落的白色墙面和统一的原木色家具打造出空旷感，舒缓的纯音乐让人不自觉地放松下来。年轻的“90后”主理人胡杰表示，茶馆的装修风格与经营模式均向咖啡馆靠拢，力求贴近年轻人、贴近现代生活。

“我和闺蜜都喜欢喝茶，但学生的消费能力有限，难以在传统茶馆消费，像这样的新中式茶馆，无论从外形还是价格来说，都属于‘学生友好型’。”正在馆内喝茶的大学生罗依告诉记者。

“95后”“打工族”小夏说，自己肠胃较弱，无法靠咖啡“续命”，因此常常在上班前在这里点一壶茶打包带走，又快又方便。

快速制作、快速打包，这是新中式茶饮“标准化”的结果。“传统冲茶所需时间较长，不适合现代人的生活节奏，茶叶一直浸泡水中也易影响茶品质量与口感。我们使用现代化手段做茶，用标准的克数与水温，通过咖啡机对茶叶进行萃取，将第2泡到第8泡的茶液混合，以此保证每一杯茶的口感。”胡杰说。

长沙之外，湖北武汉的Tea’Stone、浙江杭州的哈茶福、河南郑州的山茶SHAN等新中式茶馆正以全新姿态涌入竞争赛道，已然成为年轻人消暑社交的新打卡地。

而新中式茶馆兴起的另一重意义，或许在于它正无形地向年轻人输送茶文化。“中国茶文化有4700多年的历史，但在年轻人之间的流传度却不高，利用新中式茶馆在年轻群体中的影响力，反推其了解茶文化，或许就是一个契机。”国家一级评茶师钟小语憧憬道。(完)