北宋的茶上“拉花”折射出传统文化的风雅妙趣

最近热播的电视剧《梦华录》中，刘亦菲饰演的赵盼儿是一位茶社老板娘，她有一手茶百戏绝活，能在茶汤中“拉花”，就像现在人们常见的拿铁咖啡一样。这让观众对中国古代茶艺产生浓厚兴趣，相关话题也一度登上热搜。

《梦华录》是根据关汉卿元杂剧《赵盼儿风月救风尘》改编的，故事发生在北宋时期的汴京（今开封）。剧作家关汉卿本人，可能并没有到茶舍里品尝过“拉花”的茶，因为在宋代盛行的“点茶”，到了元代就没落了。此后中国人当然也在喝茶，但是方式却完全变了，是以煮茶和泡茶为主。

现在你在茶馆林立的成都和杭州，都看不到茶上“拉花”。在成都有所谓的茶道表演，服务生用长嘴壶远距离为你倒水，你只会赞叹他的技术，但却很难生出对“道”的遐想。电视剧中的茶百戏，是用水在茶杯中作画，又叫“水丹青”。从命名角度来看，它至少是抵达了“艺术”层面。

现在，茶百戏是福建省的一种非物质文化遗产。传承人章志峰介绍，福建的茶百戏，是他根据古代典籍记载，并到日本学习点茶技术，最终“复原”的。这个故事有一点“苦涩”，中国的茶百戏复兴，是从日本点茶技术中获得灵感和技术支撑的。留心看电视剧中那些器具，在网上进行“同款”搜索，也多半标注的是“日式”。

其实，日本茶道最早来源于中国。《茶之书》作者冈仓天心，对日本茶道在世界上的推广起到关键作用。他明确指出，日本茶道就是继承的宋代茶艺，后来经过千利休等人发扬光大，成为日本人的“传统美学”。

之所以被称为“茶道”，是因为日本人不仅喝茶、点茶，也在此基础上提出了一套系统的哲学和审美理念，比如千利休就有“和、静、清、寂”的说法。千利休对宋代文人的茶生活非常向往。想想吧，光是苏轼一人，就写了数十首和茶有关的诗。

北宋时茶风很盛。在汴京有很多茶铺，普通人就在茶铺里喝茶，谈不上有多精致，也不是每个人都能喝到赵盼儿那样的茶人点出的“茶花”。但是，正因为有广泛的基础，才能产生出像赵盼儿这样的茶艺翘楚。而有了苏轼这样的文豪“加持”，茶艺也能进一步上升到哲学层面。

通过“北宋的茶”，我们能够窥见传统文化的丰富性。现在，茶百戏成为非物质文化遗产，有几百人传承，这是一个很好的基础。但是它是否能够走进更多茶馆，让更多老百姓体验到，却仍是未知数。值得乐观的地方在于，中国作为“茶大国”的地位已经复兴。近些年，“茶经济”发展迅速，从茶馆（茶社）、茶具，到茶文化的推广，已经构成一个立体生态。随着人们物质生活水平的提高，喝茶成为更多人的生活方式，传统文化也得以通过这一方式进行传播。

要相信，任何一碗茶，都含有审美追求，因为若单是为了解渴，只需要饮水就行。一个人端起茶杯，就开始了品味和思考，过上了审美生活。（张丰）